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安格斯黑牛——天然、野生、无疫病

       Glenrock Station格林岩石牧场和Clear Hills钓鱼沟牧场,位于澳大利亚悉尼北和堪培拉东,是澳洲最好牧区之一。

      蓝天白云下,牧草悠悠,主要以虉草、菊苣、车前草等20多种为主;牧场附近有河流作为饲料作物的灌溉用水,牛的饮用水源则来自水泵抽取的地下井水,保证水质无污染。牧场管理的机械化水平极高,有直升机,实行划区轮牧和昼夜放牧,采用围栏的放养方式,大商集团聘请澳大利亚当地的牧场专家,进行专业管理。

      格林岩石牧场和钓鱼钩牧场上以安格斯黑牛为主,这里出产的安格斯牛肌肉呈大理石花纹, 肉质鲜嫩无比,味道鲜美,其特色是肉质鲜嫩无膻味。富含优质蛋白质、氨基酸,而脂量含量远低于一般牛肉。口感自然、柔嫩、肥美、多汁、微甘。

      安格斯牛肉是世界公认的顶级牛肉品种,有"肉中之王"的美誉。

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牛排烹饪技巧

     牛排按照生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。初试者以七分熟为宜,一分熟的牛排带血,汁多且具有真正的牛肉原味。全熟则呈咖啡色。初试者适合吃七分熟。

       澳洲因其相对独立的生态系统,而造就了国际公认的好牛肉——安格斯牛肉,因低脂肪、高蛋白特征和丰富的营养价值而被誉为肉类之冠,也是牛排中的极品。

 

安格斯澳洲西冷特点


 

  安格斯黑牛长期天然谷饲育肥,牛腰脊部位,富含脂肪,肌间脂肪做出的牛排,香味十足,口感嫩软,汁水丰富,肉质细腻。

 

  

安格斯澳洲肉眼特点



       牛身中间无骨部位,肉质十分柔软,多汁,布满雪花脂肪,肉质滑嫩,口感鲜滑。


安格斯澳洲牛柳特点


 

   取自于安格斯牛里脊部位,肉质嫩滑,脂肪含量低,肌肉大理石纹极好,是牛肉最佳部位之一,可作煎制,优良的肉质和口感是西餐厅牛扒选料的主打。

 


安格斯红标牛小排特点

 

  选用安格斯胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有分布均匀的大理石纹,适合用烤煎、红烧等烹调方法,是适合涮火锅的高档材料。